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火热夏天,超市该怎样经营烟草?
发布时间: 2019-07-18
鑫典超市:让卷烟动起来 7月8日一早,记者来到鑫典超市,店主刘鑫正在烟柜前整理卷烟。 鑫典超市位于山东济南历城区华能路上,背靠鑫苑花园公馆小区,以销售卷烟、酒类、副食为

鑫典超市:让卷烟“动”起来

  7月8日一早,记者来到鑫典超市,店主刘鑫正在烟柜前整理卷烟。

  鑫典超市位于山东济南历城区华能路上,背靠鑫苑花园公馆小区,以销售卷烟、酒类、副食为主,是个店面规模不小、商品种类齐全的社区超市。

  “我每天早晨都会盘点一遍店里的库存,把卷烟按照喷码日期的顺序排列好,先订的卷烟先销售,后订的卷烟后销售,坚持‘先进先出’,以防夏季卷烟积压时间过长发生霉变。”刘鑫边介绍边指了指烟柜的左侧,“我把最近订的烟放在左边,之前订的烟放在右边,顾客来买烟,我就从右侧拿给他,这样比较顺手。”

  自1988年起,刘鑫就开始卖烟了。她的第一家“零售店”是一个四面透风的棚子。经过30多年的努力,她不仅在济南繁华路段买下了宽敞明亮的店铺,还具备了丰富的卷烟销售经验,培养了一大批忠实顾客。

  就如何做好夏季卷烟销售,刘鑫告诉记者,要让卷烟“动”起来,而且自己也要动起来,脑不能懒、手不能闲,勤换、勤查、勤思考。

  在鑫典超市,烟柜放在了店内最显眼、光线最好的位置。如此一来虽然能够促进卷烟销售,却也面临着卷烟被阳光照射的问题。“这真的是无法避免,要想促进卷烟销售,就得把烟柜摆在最显眼的位置。解决这个问题的办法就是自己用点心。我的做法是,阳光经常照射的地方用空盒进行陈列,另外货柜上陈列的卷烟不要连续陈列一个星期以上,一定要做到勤更换。”

  正说着,一位顾客走进店里,买了一个面包、一根火腿、一盒“泰山”(儒风细支),付完钱后,他匆匆将面包、火腿、卷烟一股脑塞进了包里。

  “小伙子,最好把烟和火腿、面包分开放,烟能吸附异味,夏天吸味能力更强。你这样把它们放在一起,时间久了会影响卷烟吸味。”刘鑫热心地说。

  小伙子听了刘鑫的话,连忙点点头说:“谢谢老板,我这就把烟放到口袋里。”说着,他把卷烟从包里掏出放进了上衣口袋。

  顾客走后,刘鑫告诉记者:“刚卖烟的时候,经营条件有限,不得不把卷烟和其他商品摆在一起,相互之间就容易‘串味’,特别是夏季。后来店里空间大了,我就把卷烟和其他商品分开摆放,之后‘串味’的现象从来没有出现过。”

  夏季气温高、降水量大、空气比较潮湿,卷烟如何存储是多数零售客户面临的棘手问题。记者发现,在鑫典超市,卷烟都被放在了高高的架子上。

  “把烟放在架子上,通风比较好。”刘鑫介绍说,“关于卷烟存储,我觉得必须把卷烟放在干燥、通风的地方,远离厨房、卫生间等有水源的地方。入夏后湿气大、潮气大,切不可把卷烟直接放在地上,地面的潮气会导致卷烟发生霉变。晴天时,要勤开窗,让室内外空气对流,这样能有效降低室内湿度,防止卷烟霉变。”

  刘鑫向记者娓娓讲述着夏季如何销售、存储卷烟。在她看来,夏季卷烟经营,最关键的就是:把好订货关,防止卷烟积压;做好顾客服务,带动卷烟动销。

  “在高温潮湿的夏季,我们要在保证正常经营的前提下,合理进行卷烟储备。要根据店里的销售量进行订货,对一些动销较慢、档次较高的卷烟,一定要少订、勤订,避免因库存量较大造成卷烟霉变。”刘鑫告诉记者。

  在顾客服务方面,刘鑫认为,要让顾客进店就有舒适感:“夏季气温高,人容易烦躁。只要开始营业,我就会把空调打开,让来店里买东西的顾客能够感到一丝清凉。这样顾客能在店里待得住,也有心情仔细看看店里的其他商品。除此之外,我还在卷烟陈列上下足了功夫。比如,卷烟出样要规范,卷烟与价签要一一对应;卷烟柜台要整洁,不要堆放杂物。一有时间,我就会进行创意陈列,比如把浅色系的卷烟放在显眼位置,给顾客以清凉的感觉;用卷烟摆出船的造型,顾客买东西时看到这些陈列,心理上会觉得凉快些。酷暑天,让顾客进店购物时感到舒心、凉爽,生意才能‘热’起来。”

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